부의주


식품코드	103134

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [물 3 병 부재료] [누룩가루 1 되 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찐 다음 그릇에 담아 식힌다.
2) 물 3병을 끓여 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 이 물에 풀어 독에 넣는다.
3) 3일 후면 익어서 맑게 되고 밥알도 위로 뜨게 된다.

원문명

부의주 > 부의쥬 > 부의주

원문

말 셰여 직게 그 담아 오고 믈 세 병 혀 와 국 말 되 몬져 믈에 프러 독의 녀허 사흘만이면 닉어 가 귀덕이 고 마시 고 고 하졀의 기 죠니라.

번역본

찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찐 다음 그릇에 담아 식힌다. 물 3병을 끓여 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 이 물에 풀어 독에 넣는다. 3일 후면 익어서 맑게 되고 밥알도 위로 뜨게 된다. 술맛이 독하고도 달아 여름철에 사용하기 좋다.

조리기구

독

키워드

부의쥬, 부의주, 찹쌀, 누룩가루, 밥알

전통식품백과, 한방식품백과

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