게알조치


식품코드	109227

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[게알 0.5 공기 부재료] [두부 0.5 모 부재료] [정육 조금 부재료] [고추장 약간 부재료] [파 1 개 부재료] [참기름 3~4 방울 부재료]

조리법

1) 게알을 줄기를 빼고 긁어낸다.
- 게알을 잘 못 고르면 모래가 섞이니까 손으로 살살만져 잘 골라야 한다.
2) 고기를 곱게 다져 같이 섞고 파 잎을 채 썰고 참기름, 고추장을 넣고 양념을 한다.
3) 두부를 납작하고 도톰하게 썰어서 알맞은 냄비에 담는다.
4) 재워 놓은 2)의 꾸미를 얹고 물을 알맞게 붓고 끓인다.

원문명

게알조치 > 게알조치 > 게알조치

원문

재료 게알 반공기, 두부 반채, 정육 조금, 고추장 약간, 파 한 개, 참기름 서너방울. 만드는 법 게알을 줄기를 빼고 뜯어서 고기를 가늘게 썰어 한데 섞고 파잎을 채치고 참기름을 치고 고추장을 넣고 양념을 해 놓은 후 두부를 나붓하고 도톰하게 썰어서 알맞은 남비에 담고 재워 놓은 꾸미를 얹고 물을 알맞게 붓고 끓입니다. 게알을 잘 못 고르면 모래가 섞이니까 손으로 살살만져 잘 골라야 합니다.

번역본

재료 게알 1/2공기, 두부 1/2모, 정육 조금, 고추장 약간, 파 1개, 참기름 3~4방울 만드는 법 게알을 줄기를 빼고 뜯어서 고기를 가늘게 썰어 같이 섞고 파 잎을 채 썰고 참기름을 치고 고추장을 넣고 양념을 해 놓은 후 두부를 납작하고 도톰하게 썰어서 알맞은 냄비에 담고 재워 놓은 꾸미를 얹고 물을 알맞게 붓고 끓인다. 게알을 잘 못 고르면 모래가 섞이니까 손으로 살살만져 잘 골라야 한다.

조리기구

냄비

키워드

게알조치, 게알, 두부, 정육, 고추장, 파, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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