가지나물


식품코드	105956

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[가지 주재료] [파 부재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 가지를 꼭지를 따고 쪄서 잘게 찢는다.
2) 파 다진 것, 간장, 기름, 깨소금, 후추, 고춧가루에 무친다.
- 가지를 찔 때 찌는 냄비나 밥 위에 놓고 쪄도 되나 찢을 때 뜨겁다고 물에 담그면 맛이 빠져 좋지 못하다.

원문명

가지나물 > 가지나물(茄子寀) > 가자채

원문

가지를 꼭지 따고 쪄서 잘게 찢어 파 다진 것과 간장 기름 깨소금 후추 고추가루에 묻친다. 찔때는 찌는 냄비에나 밥 위에나 다 무관하나, 찢을 때 뜨겁다고 물에 담그면 맛이 빠져 좋지 못하다.

번역본

가지의 꼭지를 따고 쪄서 잘게 찢어 파 다진 것, 간장, 기름, 깨소금, 후추, 고춧가루에 무친다. 찔 때는 찌는 냄비나 밥 위에 놓고 쪄도 되나 찢을 때 뜨겁다고 물에 담그면 맛이 빠져 좋지 못하다.

조리기구

냄비

키워드

가지나물, 茄子寀, 가자채 , 가지, 파, 간장, 마늘, 후추

전통식품백과, 한방식품백과

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