부레찜


식품코드	105346

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [고기 주재료] [실고추 부재료] [파 부재료] [버섯 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [장 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 생선의 부레를 꺼낸다.
2) 고기, 생선, 실고추, 파, 버섯을 다진다.
3) 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 장에 주무른 다음 부레 안에 넣고 삶는다.
4) 둥글게 썰어 초장에 찍어 먹는다.

원문명

부레찜 > 부레(부蒸) > 부증

원문

아모생선이든지 부레를 내여 고기와 생선과 실고초와 파와 버섯을 난도하고 기름 소곰 호초가루를석거서 장에주물러서 부레에처너코 살마서 동굴게써러 초쟝에먹나니라

번역본

생선의 부레를 꺼낸다. 고기, 생선, 실고추, 파, 버섯을 다지고 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어서 장에 주무른 다음 부레 안에 넣고 삶는다. 둥글게 썰어 초장에 찍어 먹는다.

조리기구

키워드

부레(부蒸), 부레찜, 부증 , 생선, 고기, 실고추, 파, 버섯, 기름, 깨소금, 후춧가루, 장, 초장

전통식품백과, 한방식품백과

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