부들순절임


식품코드	183042

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[부들 1 근 주재료] [생강 부재료] [숙유 부재료] [귤껍질 부재료] [붉은 누룩 부재료] [멥쌀밥 부재료] [화초 부재료] [회향 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 생 부들 1근을 1치 너비로 잘라 끓는 물에 데친 후 천으로 싸서 눌러 물기를 제거한다.
2) 가늘게 썬 생강, 숙유, 가늘게 썬 귤껍질, 붉은 누룩, 멥쌀밥, 화초, 회향, 가늘게 썬 파를 넣고 버무린 뒤 하룻동안 담아둔다.
- 하룻밤 자기그릇에 넣어두면 먹을 수 있다.

원문명

부들의 순 절임 만드는 방법 > 造蒲 > 조포순자

원문

生者一斤寸截, 沸湯過布壓乾. 薑絲ㆍ熟油ㆍ橘絲ㆍ紅ㆍ粳米飯ㆍ花椒ㆍ茴香ㆍ蔥絲, 拌勻, 入磁器一宿, 可食.

번역본

부들 생것 1근을 1치 너비로 썰어서 끓인 물에 데친 후 천 자루에 넣어 눌러서 물기를 없앤다. 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ숙유(熟油)ㆍ귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질)ㆍ붉은 누룩ㆍ멥쌀밥ㆍ화초(花椒)ㆍ회향ㆍ총사(蔥絲, 가늘게 썬 파)를 넣고 버무린 뒤, 하룻밤 동안 자기그릇에 넣어두면 먹을 수 있다.

조리기구

천, 자기그릇

키워드

부들의 순 절임 만드는 방법, 부들의 순으로 젓갈 담는 방법, 造蒲, 조포순자, 부들, 붉은 누룩, 멥쌀밥

전통식품백과, 한방식품백과

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