부들순절임


식품코드	109533

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[부들순 1 근 주재료] [생강 부재료] [귤피 부재료] [홍국 부재료] [멥쌀밥 부재료] [분디 부재료] [회향 부재료] [파 부재료] [볶아짠 기름 부재료]

조리법

1) 부들순 1근을 1치 길이로 자른다.
2) 끓는 물에 데쳐낸 후 베로 싸서 눌러 말린다.
3) 생채귤피채홍국멥쌀밥분디회향파채, 볶아 짠 기름을 고루 섞어 자기그릇에 담는다.

원문명

부들순 절임 > 造蒲 > 조포순자

원문

造蒲。三月取生者一斤寸截。沸湯過。布壓乾。薑絲熟油橘絲紅粳米飯花椒茴香蔥絲。拌入磁器內。一宿可食。上同

번역본

부들순 절임 담그는 법[造蒲筍]은 3월에 난 부들순 1근을 1치 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 데쳐낸 후 베로 싸서 눌러 말린다. 생채[薑絲]ㆍ귤피채[橘絲]ㆍ홍국(紅)ㆍ멥쌀밥ㆍ분디[花椒]ㆍ회향(茴香)ㆍ파채[蔥絲]와 볶아 짠 기름[熟油]을 고루 섞어 자기그릇에 담아 하룻밤 재우면 먹을 만하다. 《신은지》《거가필용》

조리기구

베, 자기그릇

키워드

부들순 절임, 造蒲, 조포순자, 부들순 절임 담그는 법, 부들순 젓, 부들순, 생강, 귤피, 홍국, 멥쌀밥, 분디, 회향, 파, 볶아짠 기름

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.