봉선화말림


식품코드	120554

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[봉선화의 첫 싹 부재료] [끓는 물 부재료] [소금 부재료] [참깨 부재료]

조리법

1) 봉선화의 첫 싹을 끓는 물에 데친 후 소금을 뿌려 햇볕에 말린다.
- 1년 넘게 저장할 수 있다.
2) 참깨를 버무려 먹기도 한다.
- 바로 말린 것은 차에 넣기도 하며, 볶은 면에 넣어 먹으면 좋다.
- 두부나 채소에 넣어 먹기도 한다.

원문명

봉선화 말림 > 鳳仙脯方 > 봉선포방

원문

鳳仙花採頭芽, 湯, 少加乾, 可留年餘, 以芝麻拌供。新者可入茶, 最宜炒食, 佳。豆腐素菜, 無一不可。《增補陶朱公書》

번역본

봉선화의 첫 싹을 따서 끓는 물에 데치고 소금을 약간 넣어 햇볕에 말리면 1년 넘게 저장할 수 있다. 참깨를 버무려 먹어도 된다. 막 말린 것은 차에 넣어도 되고 볶은 면에 넣어 먹는 것이 제일 좋다. 두부나 채소 같은 모든 것에 넣어 먹을 수 있다. 《증보도주공서》

조리기구

키워드

봉선화 말림, 鳳仙脯方, 봉선포방

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