볶음


식품코드	183220

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[밀기울 부재료] [죽순 부재료] [목이버섯 부재료] [생강 부재료] [마고버섯 부재료] [상아 부재료] [기름 부재료] [장 부재료] [산초 부재료] [설탕 부재료] [콩가루 부재료]

조리법

1) 밀기울을 익혀 가늘게 썬다.
2) 죽순, 목이버섯, 생강을 얇게 썬 다음 마고버섯, 상아를 더해 준비한다.
3) 기름을 두르고 절반 정도 익을 때까지 위의 재료들을 볶는다.
4) 문드러지도록 간 장, 산초, 설탕을 3)에 조금 넣는다.
5) 콩가루 반죽물을 넣고 즙이 다 없어질 때까지 약한 불로 익힌다.

원문명

장으로 간한 볶음요리 > > 함시

원문

熟絲, 碎片, 木耳ㆍ薑片, 或加ㆍ桑莪, 下油鍋炒半熟. 傾入爛醬ㆍ椒ㆍ沙糖少許, 粉牽, 熟候汁乾供.

번역본

익힌 밀기울을 가늘게 썬 것, 죽순을 얇게 썬 것, 목이버섯ㆍ생강을 얇게 썬 것에 혹 마고버섯ㆍ상아(桑莪, 목이버섯의 일종)를 더하여 기름을 두르고 절반 정도 익을 때까지 볶는다. 여기에 문드러지도록 간 장(醬)ㆍ산초ㆍ설탕을 조금을 넣고 콩가루 반죽물을 넣고 즙이 다 없어질 때까지 약한 불로 익혀 내놓는다.

조리기구

키워드

, 함시, 밀기울, 죽순, 목이버섯, 생강, 마고버섯, 상아

전통식품백과, 한방식품백과

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