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  • 복어찜

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    식품코드 104020
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    문헌명 산림경제(山林經濟)
    저자 홍만선(洪萬選)
    발행년도 1700년대
    IPC A23L 1/325, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[복어 살 주재료] [참기름 부재료]

h2mark 조리법

1) 복어의 살코기만 저며서 참기름에 볶는다.
2) 1)의 볶은 고기로 탕을 끓인다.
- 이 조리법을 이용할 경우 중독의 위험이 없다.

h2mark 원문명

복어찜 > 河豚蒸法 > 하돈증법

h2mark 원문

但切取河豚白肉作片，香油炒煎取出而作湯，則萬無一失，味亦，物料同上。

h2mark 번역본

복어의 살코기만 저며서 참기름에 볶은 다음 탕으로 끓이면 중독의 위험없이 맛있게 먹을 수 있으며, 재료는 위와 같이 사용한다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

복어찜, 河豚蒸法, 하돈증법 , 복어, 찜, 복어 살, 참기름
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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