게묵나물


식품코드	183721

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[게목 1 대접 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [고추장 2 큰 숟가락 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [초 1 찻숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [설탕 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 게목<계묵> 한 대접, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 초 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 설탕 조금, 마늘 두 쪽 1) 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸다.
2) 고추장과 간장, 초 여러가지 양념을 쳐서 무친다.
- 고추장에 무치지 않고 겨자와 초, 설탕, 기름을 치고 소금으로 간을 맞추기도 한다.
[비고] 게목은 메 뿌리와 같은 것으로 빛이 희고 굵은 것은 젓가락 굵기만큼씩 한다.

원문명

게목나물(봄철) > 게목나물(봄철) > 게목나물(봄철)

원문

재료(큰 한접시 분) 계목(계묵) 한대접 깨소금 한큰사시 고추장 두큰사시 기름 한큰사시 초 한차사시 파 두뿌리 설탕 조금 마늘 두쪽 1. 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고, 2. 고추장과 간장 초 여러가지 약념을 쳐서 무치느니라. 3. 이것을 고추장에 무치지않고 겨자와 초 설탕 기름을 치고 소금으로 간을 맞추기도 하느니라. [비고] 게목은 메뿌리와 같은것이니 빛이 희고 굵은 것은 젓가락 굵이 만큼씩 하니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 게목<계묵> 한 대접, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 초 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 설탕 조금, 마늘 두 쪽 1. 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고, 2. 고추장과 간장, 초 여러 가지 양념을 쳐서 무친다. 3. 이것을 고추장에 무치지 않고 겨자와 초, 설탕, 기름을 치고 소금으로 간을 맞추기도 한다. [비고] 게목은 메 뿌리와 같은 것이니 빛이 희고 굵은 것은 젓가락 굵기만큼씩 한다.

조리기구

키워드

게목나물, 봄철, 게목, 고추장, 간장, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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