복어


식품코드	107792

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[복어 주재료] [백반 부재료] [미나리 부재료] [기름 부재료] [청장 부재료] [곤쟁이젖 부재료]

조리법

1) 복어는 배와 등을 갈라 혈맥을 모두 제거한다.
2) 가늘게 썰고 물에 여러 번 씻어 핏기를 조금도 없게 한다.
3) 백반 한 조각을 넣고 기름을 많이 부어 미나리와 함께 청장에 끓인다.
- 곤쟁이젓이 복어의 독을 없게 한다.

원문명

복어 > 복션 > 복어

원문

복션 피와 알이 독하야 잘못 먹으면 사람을 상니 그 와 등을 타고 헐을 다 거두고 가날게 써러 물에 무슈히 아 피 졈도 업시 후 반 조각 넛코 기름 만히 붓고 미나리 넛코 쳥장에 리니라 곤장이 졋이 복션 독을 업시다 니라

번역본

복어는 피와 알에 독이 있기 때문에 잘못 먹으면 사람이 상하게 된다. 배와 등을 갈라 혈맥을 모두 제거한 다음 가늘게 썰고 물에 여러 번 씻어 핏기를 조금도 없게 한다. 백반 1조각을 넣고 기름을 많이 부어 미나리와 함께 청장에 끓인다. 곤쟁이젓이 복어의 독을 없게 한다.

조리기구

키워드

복어, 복어, 백반, 미나리, 청장, 곤쟁이

전통식품백과, 한방식품백과

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