게묵나물


식품코드	122557

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[게목 부재료] [찬물 부재료] [고추장 부재료] [간장 부재료] [초 부재료] [여러 가지 양념 부재료]

조리법

1) 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸다.
2) 고추장과 간장, 초, 여러 가지 양념을 쳐서 무친다.
－ 이것을 고추장에 무치지 않고 겨자와 초, 설탕, 기름을 치고 소금으로 간을 맞추기도 한다.
－ 게목은 메 뿌리와 같은 것으로 빛이 희며 굵은 것은 젓가락 굵기 만하다.

원문명

게목나물 (봄철) > 게묵나물 (봄철) > 게목나물 (봄철)

원문

재료(큰한접시분) 게목 한 대접 고추장 두큰사시 초 한차사시 설탕 조금 깨소금 한큰사시 기름 한큰사시 파 두뿌리 마늘 두쪽 1. 게목을 살작 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고, 2. 고추장과 간장, 초, 여러 가지 약점을 쳐서 무치라. 3. 이것을 고추장에 무치지않고 겨자와 초, 설탕, 기름을 치고 소금으로 간을 맞추기도 한다. [비고] 게목은 메뿌리와 같은것이니 빛이 희고 굵은 것은 젓가락 굵이 만큼씩 하다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 게목 1대접, 고추장 2큰술, 초 1작은술, 설탕 조금, 깨소금 1큰술, 기름 1큰술, 파 2뿌리, 마늘 2쪽 1. 게목을 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고, 2. 고추장과 간장, 초, 여러 가지 양념을 쳐서 무친다． 3. 이것을 고추장에 무치지 않고 겨자와 초, 설탕, 기름을 치고 소금으로 간을 맞추기도 한다. [비고] 게목은 메 뿌리와 같은 것으로 빛이 희며 굵은 것은 젓가락 굵기 만하다.

조리기구

키워드

게목나물, 봄철, 게묵, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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