복숭아졸임


식품코드	121294

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[복숭아 100 개 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 복숭아 100개를 껍질과 씨는 없애고 납작하게 썰어준다.
2) 복숭아를 꿀에 삶아 우려내 신물을 없앤다.
3) 삶은 복숭아를 새 꿀에 졸인 다음 건져내 햇볕에 말려 보관한다.

원문명

복숭아 졸이는 방법 > 桃煎法 > 도전법

원문

桃子一百箇，去皮核切作片子，先以蜜熬，去酸水，然後用蜜煎，出冷之。

번역본

복숭아[桃子] 1백개를 마련하여 껍질과 씨를 없애고 칼로 썰어 납작한 조각으로 만든다. 먼저 꿀에 삶아 우려내어 신물을 없앤 다음에, 따로 꿀로 졸이고 건져내어 햇볕에 말리고 식히고 나서 잘 갈무리하여 둔다.

조리기구

키워드

복숭아 졸이는 방법, 桃煎法, 도전법

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