복숭아정과


식품코드	127004

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[복숭아 100 개 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 복숭아 100개를 껍질을 벗기고 씨를 발라서 과육을 조각으로 저며 썬다.
2) 복숭아과육에 꿀을 넣고 달여서 꿀만 따라 낸다.
-신 물기를 뺀다.
3) 2)의 신맛을 제거한 복숭아과육에 새 꿀을 넣고 조린다.
4) 3)의 복숭아과육을 건져서 햇볕에 말린다.
-복숭아전과는 차게 보관한다.

원문명

복숭아정과 > 煎桃 > 전도

원문

桃一百箇，去皮核切作片子，先以蜜熬去酸水，然後用蜜煎，去冷收之。《神隱》

번역본

복숭아 100개를 껍질을 벗기고 씨를 발라서 조각으로 저미고 먼저 꿀로 달여 신 물기를 뺀 다음 다른 꿀로 졸여서 건져내서 볕에 말려 차게 보관한다. 《신은지》

조리기구

키워드

복숭아정과, 煎桃, 전도, 복숭아, 꿀

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