복숭아정과


식품코드	125439

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[복숭아 100 개 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 복숭아 100개를 껍질을 벗기고 씻어서 물기를 말린다.
2) 복숭아는 씨를 제거하고, 과육은 조각으로 저민다.
3) 복숭아 과육에 정제하여 달인 꿀을 부어 담아 둔다.
- 신 물기를 뺀다.
4) 위 3)의 신맛을 제거한 복숭아 과육에 새 꿀을 넣어 조린다.
5) 졸여진 복숭아 과육을 건져서 햇볕에 말린 다음 차게 보관한다.

원문명

복숭아정과 > 煎桃 > 전도

원문

桃一百箇，去皮核切作片子，先以蜜熬去酸水，然後用蜜煎，出冷之。

번역본

복숭아 100개를 껍질을 벗기고 씨를 발라서 조각으로 저민다. 먼저 꿀을 달여 신 물기를 뺀 다음 다른 꿀로 졸인다. 건져내서 햇볕에 말려 차게 보관한다.

조리기구

키워드

복숭아정과, 煎桃, 전도, 복숭아, 꿀

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