게묵나물


식품코드	109053

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[게묵 1 대접 부재료] [고추장 2 숟가락 부재료] [초 적당량 부재료] [설탕 조금 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [참기름 7 홉 공기 가량 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료]

조리법

1) 게묵을 알맞게 삶아서 껍질을 벗겨 찬물에 담궈 쓴맛을 우려내어 버린다.
2) 고추장을 넣고 갖은 양념으로 간을 보아가며 무친다.
- 싱거우면 간장으로 간을 맞춘다.

원문명

게묵나물 > 게묵나물(二) > 게묵나물

원문

재료 게묵한대접, 고추장두숟가락, 초알맞히, 설탕조금, 깨소금반숟가락, 참기름칠홉공기가량, 파한개, 마늘반쪽. 만드는 법 굵고 좋은 게물을 알맞히 삶어서 껍질을 벗겨 찬물에 당거 쓴맛을 울구어버리고 맛있는 고추장르 치고 여러가지 얀명르 간을 보아가며 무치십시오. 싱거우면 간장으로 간을 맞후십시오.

번역본

<재료> 게묵 1대접, 고추장 2숟가락, 초 적당량, 설탕 조금, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 7홉 공기 가량, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽 <만드는 법> 굵고 좋은 게묵을 알맞게 삶아서 껍질을 벗겨 찬물에 담가 쓴맛을 우린 후 버리고 맛있는 고추장을 치고 갖은 양념하여 간을 보아가며 무친다. 싱거우면 간장으로 간을 맞춘다.

조리기구

키워드

게묵나물, 게, 고추장, 식초, 설탕, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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