복숭아정과


식품코드	105623

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[복숭아 <방법 1> 주재료] [꿀 <방법 1> 부재료] [후추 3~4 개 <방법 1> 부재료] [꿀물 <방법 1> 부재료] [복숭아 <방법 2> 주재료] [후추 <방법 2> 부재료] [꿀 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 복숭아를 껍질과 씨를 버리고 조각으로 썬다.
2) 꿀에 달여서 신맛을 따라 버린다.
3) 다시 꿀에 달여서 건져내어 서늘하게 둔다.
<방법 2> 1) 붉게 익은 복숭아를 따서 베 헝겊으로 씻어서 털을 없게 한다.
2) 복숭아 한 개에 후추 3~4개씩 박아서 놋쇠로 만든 작은 솥에 넣는다 3) 꿀과 물을 잘 나누어서 붓고 아주 약한 불로 달인다.
4) 꿀물이 무르녹게 부어지거든 즙과 함께 둔다.

원문명

복숭아정과 > 복사정과(복숭아정과 桃正果) > 도정과

원문

복사를 질과씨를버리고 죠각으로써러셔 몬저에대려셔신맛을라버리고 다시에대려서 건저내여 셔늘하게두나니라 는 복사에죠흔것이한가지가잇나니 서리를보고 비로소익는것을상도(霜桃)라하나니 열매는적고맛은단것이니 붉게익은것을서 베헌겁으로씨서서 털을업시하고 복사한에 호초세네식박아서새움에너코 과물을등분하야붓고 만화로대려서물이무르녹게붓거든 집과함두나니라

번역본

복숭아를 껍질과 씨를 버리고 조각으로 썰어서 먼저 꿀에 달여서 신맛을 따라 버리고 다시 꿀에 달여서 건져내어 서늘하게 둔다. 복숭아 중에 좋은 것이 있는데 이는 서리를 맞고서야 익는 것으로 “상도(霜桃)”라고 한다. 열매는 작고 맛은 달다. 붉게 익은 것을 따서 베 헝겊으로 씻어서 털을 없게 하고 복숭아 한 개에 후추 3~4개씩 박아서 새옹(놋쇠로 만든 작은 솥)에 넣고 꿀과 물을 잘 나누어서 붓고 아주 약한 불로 달여서 꿀물이 무르녹게 부어지거든 즙과 함깨 둔다.

조리기구

베 헝겊, 새옹

키워드

복사정과(복숭아정과 桃正果), 도정과, 복숭아, 꿀, 후추, 꿀물, 정과

전통식품백과, 한방식품백과

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