게묵나물


식품코드	109052

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[게묵 1 대접 부재료] [겨자즙 7 홉 공기 부재료] [설탕 적당량 부재료] [초 조금 부재료] [소금 약간 부재료] [참기름 7 홉 종지 부재료]

조리법

1) 게묵을 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다.
2) 1)을 찬물에 담궈 쓴맛을 우린다.
3) 겨자집을 탄 후 2)를 무친다.
4) 설탕과 참기름을 넣는다.
- 만일 간이 안으면 식초와 소금을 넣어 간을 맞춘다.

원문명

게묵나물 > 게묵나물(一) > 게묵나물

원문

재료 게묵한대접, 겨자집칠홉공기가량, 설탕쓰는대로, 초조금, 소금약간, 참기름칠홉종지. 만드는 법 굵고 좋은 게묵을 알맞히 삶어서 찬물에 당거놓고 껍질을 벗겨서 찬물에 당거서 쓴맛을 우려가지고 겨자집을 맛있게 타가지고 무칩니다. 설탕과 참기름을 치고 만일 간이 안맞거든 초와 소금을 처서 간을 맞후십시오.

번역본

<재료> 게묵 1대접, 겨자즙 7홉 공기, 설탕 적당량, 초 조금, 소금 약간, 참기름 7홉 종지 <만드는 법> 굵고 좋은 게묵을 알맞게 삶아 찬물에 담가놓고 껍질을 벗겨서 찬물에 담아 쓴맛을 우려가지고 겨자즙을 맛있게 탄 후 무친다. 설탕과 참기름을 치고 만일 간이 안맞거든 초와 소금을 넣고 간을 맞춘다.

조리기구

키워드

게묵나물, 게묵, 겨자집, 참기름, 설탕, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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