복숭아떡


식품코드	104246

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[복숭아 주재료] [살구 주재료] [멥쌀 가루 주재료] [볶은 콩가루 부재료]

조리법

1) 잘 익은 복숭아나 살구를 쪼개고 씨를 뺀다.
2) 시루에 쪄서 체에 즙을 걸러낸다.
3) 멥쌀을 가루 내어 복숭아 즙이나 살구 즙과 섞고 골고루 버무린다.
4) 햇볕에 말린 다음 기름종이에 싸서 보관한다.
5) 겨울에 다시 곱게 가루를 내고 여러 가지 콩가루를 입혀 찐다.
- 복숭아나 살구 향이 입안 가득하다.

원문명

복숭아떡, 살구떡 만드는법 > 桃杏法 > 도병행병법

원문

桃杏爛熟者劈去核，甑內熟，於馬尾篩取汁，用粳米作末或和桃汁或和杏汁，令十分拌勻，乾，油紙貯。冬月更作細末以去皮豆類屑蒸食，則桃杏之氣滿口如新。

번역본

잘 익은 복숭아나 살구를 쪼개서 씨를 발라내고 시루에 쪄서 말총체에 즙을 걸러낸다. 갱미를 가루 내어 복숭아 즙이나 살구 즙에 골고루 섞어 햇볕에 말린 다음 기름종이 자루에 넣어서 보관한다. 겨울에 다시 더 곱게 가루를 내어 껍질 벗긴 여러 가지 콩가루를 입혀 쪄서 먹는다. 복숭아나 살구 향이 입안 가득하여 신기롭다.

조리기구

시루, 체, 기름종이

키워드

복숭아떡, 살구떡 만드는법. 桃杏法, 도병행병법, 복숭아, 살구, 멥쌀 가루, 볶은 콩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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