복숭아떡


식품코드	11350

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[복숭아 즙 주재료] [살구 즙 주재료] [멥쌀가루 주재료] [찹쌀가루 주재료] [설탕가루 부재료] [꿀 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료] [잣 부재료] [후추가루 부재료] [계피 부재료] [볶은 꿀팥 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 잘 익은 복숭아와 살구의 씨를 제거하고 찐 다음 체에 거른다.
2) 멥쌀가루와 찹쌀가루에 복숭아와 살구즙을 각각 많이 넣고 버무린다.
3) 2)를 햇볕에 말린 다음 기름종이로 만든 주머니에 상하지 않게 보관한다.
4) 가을이나 겨울이 되면 3)을 가루로 만든다.
5) 4)를 설탕가루나 꿀로 버무리고 대추, 밤, 잣, 후춧가루, 계피 등을 넣고 멥쌀가루에 고명을 하여 시루에 안쳐 찐다.
6) 찹쌀가루는 구멍떡을 만들어 삶아 볶은 꿀팥 소를 넣고 꿀팥이나 잣가루를 묻혀 단자를 만든다.

원문명

복숭아 살구떡 > 도병 > 복숭아 살구떡

원문

도 힘 복셩화고 난만이 닉은 쟈를 업시 고 체의 걸너 뫼로 로 도즙을 각〃 만히 무쳐 버므려 볏 뇌여 유지 줌치의 너허 샹치 아니케 두었다가, 고쳐 츄동의 작말야 사당니나 쳥이나 버므려, 대쵸 밤 호쵸 계피 등쇽 고명야 뫼늘 실늬 안쳐고, 로 구무 마 내야, 개야 복근 소 너허 치나 잣니나 무쳐 단를 면 도지긔 만구야 신귀로오니라.

번역본

복숭아와 살구 익은 것을 씨를 없애고 쪄 체에 거른다. 멥쌀가루, 찰가루를 복숭아, 살구 즙을 각각 많이 묻혀 버무려 볕에 말리어 유지 주머니에 넣어 상하지 않게 둔다. 가을이나 겨울에 이것을 다시 가루로 만들어 사탕가루나 꿀에 버무려 대추, 밤, 잣, 후추, 계피 등 속으로 고명하여 멥쌀가루를 시루에 안쳐 찐다. 찹쌀가루는 구멍떡 삶아 내어 볶은 꿀팥 소를 넣어 꿀팥이나 잣가루나 묻혀 단자를 만들면 살구 향기가 입에 가득하여 맛이 좋다.

조리기구

체, 기름종이로 만든 주머니, 시루

키워드

복숭아 살구떡, 도병

전통식품백과, 한방식품백과

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