복숭아


식품코드	104190

분류	기타 > 보관법 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[보리누룩 부재료] [소금 부재료] [복숭아 주재료]

조리법

1) 보리누룩으로 죽을 쑤어서 소금을 넣고 식힌다.
2) 1)을 옹기 속에 붓고 덜 익은 복숭아를 옹기 안에 넣어 밀봉한다.
-겨울에 꺼내 먹으면 갓 딴 복숭아처럼 싱싱하다

원문명

복숭아보관법 > 桃子法 > 수도자법

원문

以麥粥入候冷，傾入新瓮中，取色紅未太熟者投瓮密封。（冬月食之如新。）

번역본

보리누룩으로 죽을 쑤어서 소금을 넣고 식기를 기다린다. 이것을 새 옹기 속에 붓고 덜 익은 붉은 복숭아를 옹기 안에 넣어서 밀봉한다. (겨울에 꺼내 먹으면 갓 딴 복숭아처럼 싱싱하다.)

조리기구

옹기

키워드

복숭아보관법, 桃子法, 수도자법, 보리누룩, 소금, 복숭아

전통식품백과, 한방식품백과

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