복분자편


식품코드	107400

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[복분자 부재료] [백청 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 복분자를 놋그릇에 담아 잠깐 쪄내고 중간 크기의 체에 거른다.
2) 백청을 넣고 작은 솥에서 뭉근하게 약한 불로 조린다.
3) 된 죽 정도로 되면 녹말을 조금 타서 조린다.
4) 3)을 접시에 떠 보아 편처럼 엉기면 사기그릇에 퍼서 굳힌다.

원문명

복분자편 > 覆盆子 복분편 > 복분자편

원문

복분편도 도편쳐로 되 도보다 되긔 쉬운니라

번역본

복분자편도 앵두편처럼 하되 앵두보다 더 쉽게 잘 된다.

조리기구

놋그릇, 체, 솥, 접시, 사기그릇

키워드

복분자편, 覆盆子편, 복분자, 백청, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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