복분자전


식품코드	104867

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[복분자 주재료] [생꿀 부재료]

조리법

1) 복분자를 뭉게지지 않게 중탕한다.
2) 체에 걸러 늦가을에 생산된 생꿀에 버무린다.
- 꿀을 끓여 거품 걷어 내고 조려 꿀이 끈끈해지면 1)의 복분자를 그릇에 담아 뜨거울 때 부어 섞는다.
- 많이 저으면 거품이 일고 색이 탈색되므로 천천히 젓고 차가운데 두면 엉긴다.

원문명

복분자전 > 복분자전 > 복분자전

원문

복분와 벗전도 이 갓치 허고 살고던도 이와 것치 허라

번역본

복분자와 버섯전 그리고 살구도 산사(산사편)와 같은 방식으로 만든다.

조리기구

체, 그릇

키워드

복분자전, 복분자, 생꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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