1) 배추의 잎사귀를 잘라 소금물에 절여 놓고, 줄거리는 2~3cm 길이로 썰어서 소금에 절인다. 2) 무는 네모로 납작납작하게 썰어 소금을 뿌려 놓는다. 3) 배는 껍질을 벗겨 무와 같은 크기로 썬다. 4) 미나리, 갓, 청각은 3~4cm 길이로 자른다. 5) 밤은 납작납작 썬다. 6) 생강, 파, 마늘은 채로 썬다. 7) 낙지는 껍질을 벗기고 칼로 자근자근 두들겨서 3~4cm 길이로 썬다. 8) 생복은 얄팍얄팍하게 썬다. 9) 배추와 무 절인 것을 그릇에 담고 위에 준비한 여러 가지 고명을 넣어 고춧가루와 젓국을 부어가면서 고루 버무린 다음에 설탕과 실고추를 넣는다. 10) 절여 놓았던 배춧잎을 도마 위에 몇잎 펴서 넓게 해놓고 9)를 1보시기에 담기는 만큼씩 올려놓고 잎사귀로 잘 싼다. 11) 10)을 독에 차곡차곡 담은 후에 김칫국물에 간을 맞추어서 붓고 꼭 봉해 익힌다. - 김칫국물은 소금물 또는 젓국을 물에 타 붓는다.
원문명
보쌈김치 > 보쌈김치 > 보쌈김치
원문
재료 배추 2통 무 2개 미나리 1단 갓 1단 배 1개 청가 조금 생복 1개 낙지 1마리 밤 10톨 실백 조금 젓국 쓰는대로 설탕 쓰는대로 소금 쓰는대로 파, 마늘, 생강, 고추가루, 실고추 조리법 배추는 연하고 좋은 것을 골라서 잎사귀는 잘라 소금물에 저려놓고 줄거리는 2~3cm길이로 썰어서 소금에 절인다. 무는 씻어서 네모로 납작납작하게 썰어 소금을 뿌려놓는다. 배는 껍질을 벗기어 무와 같은 크기로 썰고 미나리, 갓, 청각 등은 3~4cm길이로 짜르고 밤은 납작납작 썰어 놓는다. 생강, 파, 마늘은 채로 썰어 놓는다. 낙지는 껍질을 벗기고 칼로 자근자근 두둘겨서 3~4cm길이로 썰고 생복은 얇팍얇팍하게 썬다. 배추와 무저린것을 그릇에 담고 위에 준비한 여러 가지 고명을 넣고 고추가루와 젓국을 부어가면서 고루 버무린다음에 설탕과 실고추를 넣는다. 저려 놓았던 배춧잎을 도마위에 몇잎펴서 넓게 해놓고 여러가지 고명을 넣어 버무린 김치를 한보시기에 담으리만큼씩 올려 놓고 잎사귀로 잘 싸서 독에 차곡차곡 담은후에 김치국물에 간을 맞추어서 붓고 꼭 봉해 익힌다. 김칫국물은 소금물 또는 젓국을 물에타 붓는다.
번역본
재료 배추 2통 무 2개 미나리 1단 갓 1단 배 1개 청각 조금 생복 1개 낙지 1마리 밤 10톨 잣 조금 젓국 적당량 설탕 적당량 소금 적당량 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 실고추 조리법 배추는 연하고 좋은 것을 골라서 잎사귀는 잘라 소금물에 절여 놓고 줄거리는 2~3cm 길이로 썰어서 소금에 절인다. 무는 씻어서 네모로 납작납작하게 썰어 소금을 뿌려놓는다. 배는 껍질을 벗겨 무와 같은 크기로 썰고 미나리, 갓, 청각 등은 3~4cm 길이로 자르고 밤은 납작납작 썰어 놓는다. 생강, 파, 마늘은 채로 썰어 놓는다. 낙지는 껍질을 벗기고 칼로 자근자근 두들겨서 3~4cm 길이로 썰고 생복은 얄팍얄팍하게 썬다. 배추와 무 절인 것을 그릇에 담고 위에 준비한 여러 가지 고명을 넣고 고춧가루와 젓국을 부어가면서 고루 버무린 다음에 설탕과 실고추를 넣는다. 절여 놓았던 배춧잎을 도마 위에 몇잎펴서 넓게 해놓고 여러 가지 고명을 넣어 버무린 김치를 1보시기에 담기는 만큼씩 올려놓고 잎사귀로 잘 싸서 독에 차곡차곡 담은 후에 김칫국물에 간을 맞추어서 붓고 꼭 봉해 익힌다. 김칫국물은 소금물 또는 젓국을 물에 타 붓는다.
조리기구
키워드
보쌈김치, 배추, 보쌈, 김치
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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