게국


식품코드	183136

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[게 10 마리 주재료] [밀가루 부재료] [소금 부재료] [장 부재료] [후추 부재료]

조리법

1) 큰 게 10마리를 털을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2) 물기를 빼고 다리 앞부분과 내장, 아가미 부위 등을 잘라내고 다리를 펴서 몸통을 4등분한다.
3) 2)를 밀가루 속에 넣은 뒤 솥에 넣고 삶는다.
4) 3)이 끓어오르면 소금, 장, 후추를 넣어서 내놓는다.
- 동아를 같이 넣고 삶으면 그 맛이 더욱 좋다.

원문명

게국 > 羹 > 방해갱

원문

大者十隻, 削去毛淨控乾, 去小脚稍幷, 生折開再作四段. 用乾過下鍋煮. 候滾, 入ㆍ醬ㆍ胡椒調和供. 與冬瓜煮, 其味更佳.

번역본

큰 게 10마리를 털을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼고 다리 앞부분과 내장ㆍ아가미 부위 등을 잘라내고 다리를 펴서 몸통을 4등분한다. 그것을 밀가루 속에 넣은 뒤 솥에 넣고 삶는다. 끓어오르면 소금ㆍ장(醬)ㆍ후추를 넣어서 내놓는다. 동아[冬瓜]를 같이 넣고 삶으면 그 맛이 더욱 좋다.

조리기구

키워드

게국, 羹, 방해갱, 게, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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