보리초


식품코드	103215

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2012

식재료

[보리쌀 주재료] [누룩 주재료] [(쉰)술 부재료]

조리법

1) 보리쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지어 더운 김에 누룩을 알맞게 섞는다.
2) 솥에 옮겨 넣고 술을 부어 더운데 둔다.
- 쉰 술로 하면 더 좋다.

원문명

보리초 > 보리초 麥醋 > 맥초

원문

보리을 조히 시어 밥 지어 더운 김의 누록 알마초 섯거 소트로셔 옴겨 녀코 술 브어 더운 둣다가 쓰라 싄 술이 더 됴흐니라

번역본

보리쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지어 더운 김에 누룩을 알맞게 섞어 솥에 옮겨 넣고 술을 부어 더운데 두었다가 써라. 쉰 술로 하면 더 좋으니라.

조리기구

솥

키워드

보리초 麥醋, 맥초, 보리쌀, 누룩, 쉰술

전통식품백과, 한방식품백과

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