보리죽


식품코드	120014

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[햇보리의 낱알 부재료] [물 부재료] [쌀가루 부재료] [소금 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 햇보리의 낱알을 절구에 넣고 물을 부은 다음 곱게 찧는다.
2) 1)에 쌀가루로 만든 새알심을 넣고 죽을 쑨다.
3) 소금으로 간을 맞추고 참기름을 첨가한다.

원문명

보리죽 > 麥粥 > 맥죽

원문

取麥成實者, 取粒臼中添水搗爛, 和米心作粥, 調食之, 味新好。（卽米麥也, 取粥作粥, 添油, 則味更佳。）

번역본

열매가 익은 햇보리를 가져다가 낱알을 취하여 절구에 넣고 물을 부은 뒤에 곱게 찧는다. 쌀가루로 만든 새알심과 함께 죽을 만들고 소금으로 간을 맞추어 먹으면 그 맛이 상큼하고 좋다. 쌀과 보리로써 죽을 만들 때 참기름을 첨가하면 그 맛이 한층 좋다.

조리기구

절구

키워드

보리죽, 麥粥, 맥죽

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.