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    식품코드 122886
    분류 기호식 > 음청류 > 음료류
    문헌명 우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1954년
    IPC A23L 2/38, A23L 2/04
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[오미자 부재료] [물 부재료] [끓여 식힌 설탕물 부재료] [꿀 주재료] [보리 주재료] [녹말 부재료] [끓는 물 부재료] [찬 물 부재료] [잣 부재료]

h2mark 조리법

1) 오미자를 깨끗하게 씻어서 물에 담가 2∼3일 동안 우리고 체에 거른다.
2) 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여 다시 식힌 후에 꿀을 섞어 놓는다.
3) 보리는 잘 닦여서 오래 삶아 건져 여러 번 물에 씻는다.
4) 3)의 삶은 보리를 녹말을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 데쳐 건지고 다시 녹말을 묻혀서 또 한 번 끓는 물에 삶기를 3∼4번 해서 찬물에 담갔다가 건진다.
4) 화채 그릇에 보리를 담고 오미자를 붓고 잣을 띄워 놓는다.

h2mark 원문명

보리수단 (여름철) > 보리수단 (여름철) > 보리수단 (여름철)

h2mark 원문

재료(십인분) 오미자 반홉 보리 두홉 녹말 한홉 꿀 한종자 설탕 반근 실백 한종자 물 한되 1. 오미자를 정하게 씻어서 물에 담가 이삼일 동안 울려서 체에 바쳐서 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여서 다시 식힌후에 꿀을 섞어놓고, 2. 보리는 잘 닦여서 오래 삶아 건저 여러번 물에 씻어서, 3. 이 삶은 보리를 녹말을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 데처 건저 가지고 다시 녹말을 묻혀서 또한번 끓는 물에 삶나니 이렇게 서너번 해서 찬물에 담갔다가 건저서, 4. 화채 그릇에 보리를 담고 오미자를 붓고 실백을 띄워 놓으라.

h2mark 번역본

재료(10인분) 오미자 1/2홉, 보리 2홉, 녹말 1홉, 꿀 1종지, 설탕 1/2근, 잣 1종지, 물 1되 1. 오미자를 깨끗하게 씻어서 물에 담가 2∼3일 동안 우리고 체에 밭쳐서 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여 다시 식힌 후에 꿀을 섞어놓고, 2. 보리는 잘 닦여서 오래 삶아 건져 여러 번 물에 씻어서, 3. 이 삶은 보리를 녹말을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 데쳐 건지고 다시 녹말을 묻혀서 또 한 번 끓는 물에 삶기를 3∼4번 해서 찬물에 담갔다가 건져서, 4. 화채 그릇에 보리를 담고 오미자를 붓고 잣을 띄워 놓는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

보리수단, 여름철, 보리, 수단
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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