1) 오미자를 깨끗하게 씻어서 물에 담가 2∼3일 동안 우리고 체에 거른다. 2) 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여 다시 식힌 후에 꿀을 섞어 놓는다. 3) 보리는 잘 닦여서 오래 삶아 건져 여러 번 물에 씻는다. 4) 3)의 삶은 보리를 녹말을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 데쳐 건지고 다시 녹말을 묻혀서 또 한 번 끓는 물에 삶기를 3∼4번 해서 찬물에 담갔다가 건진다. 4) 화채 그릇에 보리를 담고 오미자를 붓고 잣을 띄워 놓는다.
원문명
보리수단 (여름철) > 보리수단 (여름철) > 보리수단 (여름철)
원문
재료(십인분) 오미자 반홉 보리 두홉 녹말 한홉 꿀 한종자 설탕 반근 실백 한종자 물 한되 1. 오미자를 정하게 씻어서 물에 담가 이삼일 동안 울려서 체에 바쳐서 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여서 다시 식힌후에 꿀을 섞어놓고, 2. 보리는 잘 닦여서 오래 삶아 건저 여러번 물에 씻어서, 3. 이 삶은 보리를 녹말을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 데처 건저 가지고 다시 녹말을 묻혀서 또한번 끓는 물에 삶나니 이렇게 서너번 해서 찬물에 담갔다가 건저서, 4. 화채 그릇에 보리를 담고 오미자를 붓고 실백을 띄워 놓으라.
번역본
재료(10인분) 오미자 1/2홉, 보리 2홉, 녹말 1홉, 꿀 1종지, 설탕 1/2근, 잣 1종지, 물 1되 1. 오미자를 깨끗하게 씻어서 물에 담가 2∼3일 동안 우리고 체에 밭쳐서 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여 다시 식힌 후에 꿀을 섞어놓고, 2. 보리는 잘 닦여서 오래 삶아 건져 여러 번 물에 씻어서, 3. 이 삶은 보리를 녹말을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 데쳐 건지고 다시 녹말을 묻혀서 또 한 번 끓는 물에 삶기를 3∼4번 해서 찬물에 담갔다가 건져서, 4. 화채 그릇에 보리를 담고 오미자를 붓고 잣을 띄워 놓는다.
조리기구
체
키워드
보리수단, 여름철, 보리, 수단
전통식품백과, 한방식품백과
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