보리수단


식품코드	109148

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23F 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[보리 주재료] [설탕 부재료] [오미자국 부재료] [녹말가루 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 쌀보리를 여러 번 깨끗이 닦아 씻어서 푹 삶아서 건진다.
2) 찬물에 헹궈 녹말을 묻혀서 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹군다.
3) 다시 한번 녹말을 묻혀 삶아 건져 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다.
4) 오미자를 물에 담가 미리 준비해 놓았다가 고운 체에 밭쳐서 알맞게 물을 타고 설탕을 달게 탄다.
5) 삶아 놓은 보리를 알맞게 넣고 잣을 띄운다.

원문명

보리수단 > 보리수단 > 보리수단

원문

재료 보리, 설탕, 오미자국, 녹말 가루, 실백. 만드는법 쌀보리를 여러번정히닦어서 깨끗이 씻어가지고 푹삶어서건저 찬물에행거가지고 녹말을씨워서 펄펄끓는물에삶어건저 찬물에헹거저가지고 다시한번녹말을씨워 삶어건저서찬물에헹거 체갈은데다건저 물을빼고 오미자를당거 미리 준비해놓았다가 고운체에말여서 알맞히물을타고 설탕을말게타서 삶어놓은보리를 알맞히넣고 실백을띄웁니다.

번역본

<재료> 보리, 설탕, 오미자국, 녹말가루, 잣 <만드는 법> 쌀보리를 여러 번 깨끗이 닦아 씻어서 푹 삶아서 건진다. 찬물에 헹궈 녹말을 묻혀서 팔팔 끓는 물에 삶아 건진다. 다시 찬물에 헹궈 다시 한번 녹말을 묻혀 삶아 건져 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다. 오미자를 물에 담가 미리 준비해 놓았다가 고운 체에 밭쳐서 알맞게 물을 타고 설탕을 달게 탄다. 삶아 놓은 보리를 알맞게 넣고 잣을 띄운다.

조리기구

고운 체

키워드

보리수단, 보리, 설탕, 오미자, 녹말가루, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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