보리수단


식품코드	105593

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23F 3/00, A23L 2/38

DB구축년도	2012

식재료

[보리 주재료] [꿀물 주재료]

조리법

1) 껍질 벗긴 보리를 가루 낸다.
2) 고운 체에 여러 번 쳐서 아주 곱게 하여 맹물에 반죽한다.
3) 작은 개암만큼씩 둥글게 만들어 삶는다.
4) 삶아서 냉수에 넣었다가 곧 건져서 꿀물에 넣어 먹는다.

원문명

보리수단 > 보리수단(麥水團) > 맥수단

원문

댁긴보리를작말하야 고은체에 여러번처서 극히곱게하야 맹물에반죽하야 적은개얌만큼식 동굴게하야살마서 냉수에너엇다가 곳건저서 물에느어먹으면 씹을수가업시 매러워 한엽흐로는우슴이나게 맵그러우니라

번역본

껍질 벗긴 보리를 가루 내어 고운 체에 여러 번 쳐서 아주 곱게 하여 맹물에 반죽하여 작은 개암만큼씩 둥글게 만들어 삶는다. 삶아서 냉수에 넣었다가 곧 건져서 꿀물에 넣어 먹으면 씹을 수가 없을 정도로 매끄러워 웃음이 날정도이다.

조리기구

고운 체

키워드

보리수단(麥水團), 맥수단 , 보리, 맥

전통식품백과, 한방식품백과

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