보리밥


식품코드	106573

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[보리 주재료]

조리법

1) 보리를 잘 씻어 솥에 넣고 물을 맞추어 붓는다.
2) 뚜껑을 덮고 불을 때어 끓이다가 한참 끓거든 불을 그친다.
3) 잠깐 있다가 다시 물을 조금 뿌리고 잠깐 더 끓여서 뜸을 들이고 푼다.
-순보리로만 하는 것이고 만일 쌀을 섞으려면 먼저 보리를 삶아서 물을 퍼내어 버리고 쌀을 씻어 함께 안치고 새로 물을 부어 끓인다.

원문명

보리밥 > 보리밥 > 보리밥

원문

보리를 잘씨셔 솟헤넛코 물을 맛추어 부은후 게를덥고 불을여 리다가 커든 불을 굿치고 잠간잇다가 다시물죠곰 리고 잠간 더 려서 을드려 푸니 이 슌보리로만 거시고 만일 쌀을 셕그려면 몬져 보리를 삶어셔 물을 퍼바리고 쌀을 씨셔 안치고 로 물을부어 리니라

번역본

보리를 잘 씻어 솥에 넣고 물을 맞추어 붓는다. 그런 후에 뚜껑을 덮고 불을 때어 끓이다가 한참 끓거든 불을 그치고 잠깐 있다가 다시 물 조금 뿌리고 잠깐 더 끓여서 뜸을 들이고 푼다. 이는 순보리로만 하는 것이고 만일 쌀을 섞으려면 먼저 보리를 삶아서 물을 퍼내어 버리고 쌀을 씻어 함께 안치고 새로 물을 부어 끓인다.

조리기구

솥

키워드

보리밥, 보리밥 짓는 법, 보리

전통식품백과, 한방식품백과

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