<방법 1> 1) 보리를 하룻밤 물에 담갔다가 그 물에 삶아 익힌다. 2) 조리로 건져 물기를 뺀 다음에 멥쌀을 넣고 밥을 짓는다. - 보리가 누렇게 익기 전에 베어서 말려 찧은 다음 멥쌀과 함께 밥을 지으면 쉽게 무르고 맛이 좋다. - 보리 삶을 때 통팥을 넣고 함께 삶아 밥을 지으면 맛이 아주 좋다. <방법 2>(꽁보리밥) 1) 보리를 잘 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 부은 다음 익힌다. 2) 잠시 후 다시 물을 조금 뿌리고 조금 더 끓여 뜸을 들인다. <방법 3> 1) 보리를 삶아서 물을 따라 버리고 쌀을 씻어 함께 담는다, - 보리 삶을 때 통팥을 넣고 함께 삶아 밥을 지으면 맛있다. 2) 물을 붓고 익힌 다음 오래 끓인다.
보리밥을 짓는 방법은 보리를 하룻밤 물에 담갔다가 그 물에 삶아 익히고 조리로 건져 물기를 뺀 다음에 멥쌀을 넣고 밥을 짓는다. 또는 보리가 누렇게 익기 전에 베어서 말려 찧은 다음 멥쌀과 함께 밥을 지으면 쉽게 무르고 맛이 좋다. 보리가 단단한 것으로 밥을 지으면 쉽게 무르지 않으므로 보리를 물에 하루 동안 담가서 보리알 안팎이 흠씬 젖었을 때 다시 씻어 밥을 지으면 밥도 연하고 맛도 좋고 밥 지을 때 나무도 덜 든다. 보리를 잘 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 부은 다음 익히고 잠시 후 다시 물을 조금 뿌리고 조금 더 끓여 뜸을 들인다. 이렇게 하는 것은 보리로만 하는 것인데 꽁보리밥이라 한다. 쌀을 섞으려면 먼저 보리를 삶아서 물은 따라 버리고 쌀을 씻어 함께 담은 후 새로 물을 붓고 익힌 다음 뜸을 오래 들인다. 보리 삶을 때 통팥을 넣고 함께 삶아 밥을 지으면 맛이 아주 좋다. 보리쌀로 밥을 짓는 것은 다른 밥을 짓는 것보다 힘이 많이 든다. 보리를 여러 번 깨끗이 찧고 씻어서 오래 삶아야 하므로 나무가 많이 들고 시간도 많이 들뿐만 아니라 밥을 다 지어도 모양이 없고 맛도 쌀밥만 못하다.
조리기구
솥
키워드
보리밥 (麥飯), 맥반 , 보리, 멥쌀, 통팥
전통식품백과, 한방식품백과
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