보리누룩


식품코드	120995

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/105, C12N 1/20

DB구축년도	2013

식재료

[보리 또는 밀 주재료] [물 부재료] [닥나무 잎 부재료]

조리법

1) 보리나 밀을 껍질 채 물에 깨끗이 씻어서 햇볕에 말린다.
2) 1)을 6월 6일에 갈아 보리와 밀을 씻은 물과 섞어 덩어리를 만든다.
3) 덩어리를 닥나무 잎으로 싸서 통풍이 잘되는 곳에 매달아 놓는다.
- 70일이 지나서 사용한다.

원문명

보리누룩 만드는 방법 > 麥麴法 > 맥국법

원문

用大麥米或小麥連皮，井水淘，乾。六月六日磨碎，以淘麥水和作塊，楮葉包，懸風，七十日可用。《本艸綱目》

번역본

보리나 밀을 껍질 채 우물물로 깨끗이 일어서 볕에 말린다. 6월 6일에 갈아 보리와 밀을 씻은 물과 섞어 덩어리를 만들고 닥나무잎[楮葉]으로 싸서 통풍이 잘되는 곳에 달아맨다. 70일이 지나면 쓸 수 있다. 《본초강목》

조리기구

키워드

보리누룩 만드는 방법, 麥麴法, 맥국법

전통식품백과, 한방식품백과

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