병어회


식품코드	109188

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[병어 주재료] [파 잎 부재료] [실고추 부재료] [소금 부재료] [참기름 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 병어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 반을 가른다.
2) 칼에다 참기름을 발라서 얇게 저며서 가늘게 채 썬다.
3) 파 잎을 곱게 채 썰고 실고추를 약간 넣고 소금을 조금 넣고 간을 맞추어 무쳐 담는다.
4) 초고추장을 만든다.

원문명

병어회 > 병어회 > 병어회

원문

재료 병어,파잎,실고추,소금,참기름 만드는법 병어를 정히다러서 대가리를잘르고 반에쪼개서 칼에다 참기름을 발러가지고 얇게저며서 가늘게채칩니다.파잎을곱게채치고 실고추를 약간넣고 소금을 조금처서 간을맞후어 묻혀 담어놓고 윤집을 타놓으십시오

번역본

재료 병어, 파 잎, 실고추, 소금, 참기름 만드는 법 병어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 반을 갈라 칼에다 참기름을 발라서 얇게 저며서 가늘게 채 썬다 .파 잎을 곱게 채 썰고 실고추를 약간 넣고 소금을 조금 넣고 간을 맞추어 무쳐 담아 놓고 초고추장을 만든다.

조리기구

칼

키워드

병어회, 병어, 파, 고추, 소금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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