병어지짐이


식품코드	105315

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[병어 주재료] [고추장 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 병어는 토막을 굵게 썬다.
2) 고추장에 병어 살코기를 많이 넣고 파를 넣어 무르게 끓인다.

원문명

병어지짐이 > 병어지짐이 > 병어지짐이

원문

병어는구어서먹는것이 데일이이니와 맛이고 소하고 가연하야 아모것을하야도죠흐니 토막을굴게치고 맛바른고초쟝에 살고기를만히너코 파좀너코 문드러지게리면 맛이매우조흐니라 병어에 큰것은 덕재라하는것인대 맛이조흐니라

번역본

병어는 구워 먹는 것이 제일 좋다. 맛이 고소하고 뼈가 연해서 다양하게 만들어 먹는다. 토막을 굵게 썰고 맛 좋은 고추장에 살코기를 많이 넣고 파 좀 넣고 무르게 끓여 먹으면 맛이 매우 좋다. 병어 중에 큰 것을 덕자라 부르며 맛이 좋다.

조리기구

키워드

병어지짐이, 병어, 고추장, 파

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