병어조림


식품코드	105855

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[병어 주재료] [파 약간 부재료] [마늘 약간 부재료] [간장 5 숟가락 부재료] [깨 부재료] [후추가루 약간 부재료] [설탕 1.5 숟가락 부재료] [실고추 약간 부재료]

조리법

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다.
2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.
- 민어조림과 같은 방법으로 하면 되나 생선이 작으므로 세로로 3~4갈래를 내고 가로로 2~3토막으로 잘라 조린다.

원문명

병어조림 > 병어(甁魚)조림 > 병어

원문

이것도 민어와 같은 요리법이지마는 단지 생선이 작으니까, 세로 서너 갈래를 내어 가로 두셋에 잘라 조린다.

번역본

민어조림과 같은 방법으로 하면 되나 생선이 작으므로 세로로 3~4갈래를 내고 가로로 2~3토막으로 잘라 조린다.

조리기구

키워드

병어(甁魚)조림, 병어조림, 병어, 파, 마늘, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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