병어전


식품코드	183796

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[병어 1 마리 중 것 주재료] [계란 1 개 부재료] [소금 1 찻숟가락 부재료] [기름 부재료] [밀가루 3 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 병어 중 것 한 마리, 계란 한 개, 소금 한 찻숟가락, 기름 쓰는대로, 밀가루 세 큰 숟가락 1) 병어를 살로만 가시없이 저민다.
2) 1)을 도마에 펴놓고 소금을 골고루 뿌린다.
3) 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져낸다.
[비고] 1.
겨울 병어는 유난히 맛이 좋아 아주 제철이다.
2.
전 외에도 병어로 여러 가지 요리를 하면 다 별미있는 요리이다.

원문명

병어전(겨울철) > 병어전(겨울철) > 병어전(겨울철)

원문

재료(큰한접시분) 병어 한마리(중것) 계란 한개 소금 한차사시 기름 쓰는대로 밀ㅅ가루 세큰사시 1. 병어를 살로 가시없이 저며서 도마에 펴놓고 소금을 골고루 뿌려가지고 2. 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져내느니라. [비고] 1. 겨울병어는 유명이 맛이 있나니 아주 제철이니라. 2. 전유어 외에도 병어로 여러가지 요리를 하면다 별미있는 요리이니라.

번역본

재료(큰 한 접시 분) 병어 중간크기 한 마리, 계란 한 개 소금 한 찻숟가락, 기름 쓰는대로 밀가루 세 큰 숟가락 1. 병어를 살로 가시없이 저며서 도마에 펴놓고 소금을 골고루 뿌려가지고 2. 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져낸다. [비고] 1. 겨울병어는 유난히 맛이 있나니 아주 제철이다. 2. 전유어 외에도 병어로 여러 가지 요리를 하면 다 별미있는 요리이다.

조리기구

도마, 번철

키워드

병어전, 병어, 소금, 계란, 밀가루, 겨울철

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.