병어전


식품코드	122299

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[병어 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 병어를 가시 없이 살을 저며서 도마에 펴 놓고 소금을 골고루 뿌린다.
2) 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.

원문명

병어전 (겨울철) > 병어전 (겨울철) > 병어전 (겨울철)

원문

재료(큰한접시분) 병어 한 마리(중것) 계란 한 개 소금 한차사시 기름 쓰는대로 밀가루 세큰사시 1. 병어를 살로 가시없이 저며서 도마에 펴 놓고 소금을 골고루 뿌려가지고, 2. 밀가루를 묻히고 계란을 씨워서 번철에 기름을 두르고 지저내라. [비고] 1. 겨울병어는 유명이 맞이 있나니 아주 제철이다. 2. 전유어 밧게도 병어로 여러 가지 음식을 하면 다 별미있는 음식이다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 병어 중간 것 1마리, 달걀 1개, 소금 1작은술, 기름 적당량, 밀가루 3큰술 1. 병어를 살로 가시 없이 저며서 도마에 펴 놓고 소금을 골고루 뿌려가지고, 2. 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. [비고] 1. 겨울 병어는 유난히 맛이 좋아 겨울이 제철이다. 2. 전유어 말고도 병어로 여러 가지 음식을 하면 다 별미 음식이다.

조리기구

도마, 번철

키워드

병어전, 겨울철, 병어

전통식품백과, 한방식품백과

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