병어구이


식품코드	109209

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[병어 1 마리 작은 것 주재료] [진간장 0.5 종지 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [깨소금 약간 부재료] [파 0.5 개 부재료]

조리법

1) 깨끗한 병어를 깨끗하게 다듬어 지느러미와 대가리를 자르고 잔칼질을 앞뒤로 한다.
2) 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라가며 굽는다.
3) 다 구워지면 기름칠을 해야 윤기가 난다.

원문명

병어구이 > 병어구이 > 병어구이

원문

재료 병어(小)한마리, 진간장반종지, 설탕반숟가락, 참기름한숟가락, 깨소금약간, 파반개. 만드는법 성한병어를 정하게다러서 지느러미와 대가리를 자르고 잔칼질을 앞뒤로해가지고 파를곱게다저서 진장에다가 갖은양념을해서 앞뒤로발러가며 구웁니다. 다구워가지고 기름칠을해야 윤이납니다.

번역본

재료 병어 작은 것 1마리, 진간장 1/2종지, 설탕 1/2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 약간, 파 1/2개 만드는 법 깨끗한 병어를 깨끗하게 다듬어 지느러미와 대가리를 자르고 잔칼질을 앞뒤로 하여 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라가며 굽는다. 다 구워지면 기름칠을 해야 윤기가 난다.

조리기구

키워드

병어구이, 병어, 진간장, 설탕, 참기름, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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