별탕


식품코드	105795

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/313, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[도가니 200 g 주재료] [사태 200 g 주재료] [꼬리 300 g 주재료] [혀 0.25 개 주재료] [소금 약간 부재료] [후추 약간 부재료] [토마토 3 개 부재료] [당근 2 개 부재료] [양파 3 개 부재료] [물 4 L 부재료]

조리법

1) 물에 고기를 넣어 푹 삶는다.
2) 당근과 양파를 통째로 넣어 끓인 뒤 토마토를 4쪽으로 쪼개어 씨를 발라내고 소금과 함께 넣고 다시 끓인다.
3) 먹을 때 후추를 조금 넣는다.
- 토마토가 없을 때는 케첩을 넣어도 좋고 아스파라거스를 넣어도 좋다.

원문명

별탕 > 별탕(別湯) > 별탕

원문

재료 도가니 200그람. 사태 200그람. 꼬리 300그람. 혀 4분의 1개. 소금 약간. 후추 약간. 도마또 3개. 홍당무 2개. 양파 3개. 물 4릿틀. 물에 고기를 폭 삶고 홍당무와 양파를 통 채 넣어서 끓인 뒤, 도마또를 네쪽에 쪼개어 씨를 발리고 소금과 한데 넣어서 다시 끓인다. 먹을 때는 후추를 좀 넣는다. 도마또가 없을 때는 케챱이라도 좋고 아스파라가스를 넣어도 좋다.

번역본

재료 도가니 200g 사태 200g, 꼬리 300g, 혀 1/4개, 소금 약간, 후추 약간, 토마토 3개, 당근 2개, 양파 3개, 물 4L 물에 고기를 넣어 푹 삶은 후 당근과 양파를 통째로 넣어 끓인 뒤 토마토를 4쪽으로 쪼개어 씨를 발라내고 소금과 함께 넣고 다시 끓인다. 먹을 때 후추를 조금 넣는다. 토마토가 없을 때는 케첩을 넣어도 좋고 아스파라가스를 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

별탕(別湯), 도가니, 사태, 꼬리, 혀, 소금, 토마토

전통식품백과, 한방식품백과

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