별춘주


식품코드	103155

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	주방(酒方)

저자	저자미상

발행년도	1827 (1887)

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[쌀가루 <밑술> (백미 1말) 주재료] [끓인 물 1 말 <밑술> 부재료] [누룩가루 7 홉 <밑술> 주재료] [밀가루 7 홉 <밑술> 부재료] [백미 2 말 <덧술> 주재료] [끓인 물 2 말 <덧술> 부재료]

조리법

<밑술> 1) 백미 1말을 깨끗이 씻어서 가루를 낸다.
2) 쌀가루를 끓인 물 1말에 개어 식힌다.
3) 누룩가루 7홉, 밀가루 7홉을 섞는다.
<덧술> 1) 4일 뒤 백미 2말을 깨끗이 씻어 익게 찐다.
2) 끓인 물 2말을 부어 식거든 밑술을 버무려 넣는다.
3) 익는 대로 내어 먹는다.

원문명

별춘주 만드는 방법 > 별츈쥬방문, 別春酒方文 > 별춘주방문

원문

졔랴면 미 말 셰 작말여 힌 물 말의 개여 식거든 진국말 칠 홉 진말 칠 홉을 셧거야 너허다가 나흘 만의 미 두 말을 셰야 익게 힌 물 두 말 부어 식거든 술밋희 버무려 너허다가 익 로 나여 쓰라

번역본

1번 만들려면 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루를 내어 끓인 물 1말을 개어 식거든 누룩가루 7홉, 밀가루 7홉을 섞어서 넣었다가 4일 뒤에 백미 2말을 깨끗이 씻어 익게 쪄 끓인 물 2말을 부어 식거든 밑술을 버무려 넣었다가 익는 대로 내어 써라.

조리기구

키워드

별츈쥬방문, 別春酒方文, 별춘주방문, 별춘주, 백미, 쌀가루, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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