별약포


식품코드	180053

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2015

식재료

[쇠고기 우둔살 주재료] [기름 부재료] [장 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 쇠고기 우둔살을 곱게 다지고 어레미에 거르고 힘줄 없이 한다.
2) 기름, 장, 파, 후춧가루, 꿀을 섞어 넣는다.
3) 반듯한 잎에 화전처럼 펴놓고 잣가루를 뿌려 반쯤 말린다.

원문명

별약포 > 별약포 > 별약포

원문

황뉵 우둔쌀노 곱계 다져 얼멍이의 걸너 심쥴 읍시 만드러 기름과 다 된의 파 호초가로 기운 후의 화합여 노코 빈듯 입 화젼쳐로 펴 놋코 잣가로 려 반건되거든 쓰이라

번역본

쇠고기의 우둔살로 곱게 다져 어레미에 걸러 힘줄 없이 만들어 기름과 다 된 장에 파, 후춧가루, 꿀을 함께 합하여 놓고 반듯한 잎에 화전처럼 펴 놓아 잣가루 뿌려 반쯤 마르거든 쓴다.

조리기구

어레미, 잎

키워드

별약포, 쇠고기 우둔살

전통식품백과, 한방식품백과

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