게간랍


식품코드	107277

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게딱지 부재료] [숙주 부재료] [미나리 부재료] [쇠고기 부재료] [두부 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 게딱지를 떼어내고 장을 모두 훑어 낸다.
2) 숙주, 미나리, 쇠고기를 다진다.
3) 다져 놓은 재료에 두부를 넣고 양념한다.
4) 양념한 것을 주물러 게딱지에 가득 넣는다.
5) 양념한 것을 채운 게딱지는 밀가루를 약간 묻혀 달걀을 씌어 지진다.

원문명

게간랍 > 蟹 게간랍 > 해

원문

게지 여 은 죄 훌어 슉쥬 미나리 황육 다지고 두부 너허 양념야 물너 지에 가득 너허 가로 약간 무쳐 게란 씨워 지져 쓰라 게발은 발톱만 으면 계란 씨워 부치라

번역본

게딱지를 떼어내고 장을 모두 훑어낸다. 숙주, 미나리, 쇠고기를 다지고 두부를 넣고 양념하여 주물러 게딱지에 가득 넣고 밀가루를 약간 묻히고 달걀을 씌워 지져 쓴다.

조리기구

키워드

게간랍, 蟹, 해, 게, 게딱지, 숙주, 미나리, 소고기, 쇠고기, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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