별밥


식품코드	106572

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[대추 부재료] [밤 부재료] [찹쌀 (또는 멥쌀) 부재료] [검은콩 부재료] [통팥 부재료]

조리법

1) 대추를 물에 씻어서 씨를 빼고 둘로 쪼개고 껍집을 벗긴 밤도 둘로 쪼개 놓는다.
2) 먼저 통팥을 씻어 솥에 넣고 물을 부어 삶은 후 팥은 건지고 그 팥 삶은 물을 받아 놓는다.
3) 찹쌀이나 좋은 햅쌀을 씻어서 함께 담고 검은콩을 조금 씻어넣고 잘 섞는다.
4) 2) 의 팥 삶은 물을 넣고 오랫동안 뜸을 들여 밥을 짓는다.

원문명

별밥 > 별밥 > 별밥

원문

대쵸를 물에씨셔 씨를고 둘에 놋코 밤을 질을 벗기고 둘에 이여 노흔후 찹쌀이나 죠흔쌀을 소용될만치 씨셔 담고 검졍콩을 죠곰씨셔넛코 잘 셕근후 밥을 짓니 몬져 왼팟을 씨셔 솟헤넛코 물붓고 삶은후 팟은 건지고 그 팟삶은물에 쌀을안치고 려셔 오동안 을드려 푸니라

번역본

대추를 물에 씻어서 씨를 빼고 둘로 쪼개 놓고 또 밤을 껍질을 벗기고 둘로 쪼개어 놓는다. 찹쌀이나 좋은 햅쌀을 사용될만큼 씻어서 함께 담고 또 검은콩을 조금 씻어넣고 잘 섞은 후 밥을 짓는다. 먼저 통팥을 씻어 솥에 넣고 물을 붓고 삶은 후 팥은 건지고 그 팥 삶은 물에 쌀을 안쳐 끓이는데 오랫동안 뜸을 들인 후 푼다.

조리기구

솥

키워드

별밥, 대추, 밤, 찹쌀, 멥쌀, 검은콩, 통팥

전통식품백과, 한방식품백과

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