벽향주


식품코드	103119

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[백미 3 말 5되 부재료] [물 2 동이 부재료] [누룩 2 되 6홉 주재료] [밀가루 2 되 6홉 부재료] [백미 3 말 5되 주재료] [물 1.5 동이 부재료]

조리법

1) 백미 3말 5되를 가루를 내고 물 2동이로 밑술을 갠다.
2) 누룩 2되 6홉과 밀가루 2되 6홉을 넣는다.
3) 동이 밑에 물이 찰랑찰랑하게 있을 때 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 찐 다음 물 1.5동이를 섞는다.
4) 2달 후에 사용한다.

원문명

벽향주 > 벽향쥬 > 벽향주

원문

미 서 말 닷 되 작말여 물 두 동로 야 누록 두 되 여솝 진말 두 되 여솝 녀코 미치 거든 미 서 말 닷 되 셰여 믈 동 가옷 골라 녀헛다 두 만 라.

번역본

백미 3말 5되를 가루를 내고 물 2동이로 밑술을 갠다. 누룩 2되 6홉과 밀가루 2되 6홉을 넣는다. 동이 밑에 물이 찰랑찰랑하게 있을 때 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 찐 다음 물 1동이 반을 섞어 넣고 2달 후에 사용한다.

조리기구

동이

키워드

벽향쥬, 벽향주, 멥쌀 가루, 백미, 누룩, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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