법주


식품코드	10536

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	고려도경(高麗圖經)

저자	서긍(徐兢)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[누룩 주재료]

조리법

원문명

법주 > 法酒 > 법주

원문

國無米。而以。合麴而成。酒色重味烈。易醉而速醒。王之所飮曰良。左庫淸法酒。亦有二品。貯以瓦尊。而以黃絹封之。大抵麗人嗜酒。而難得佳釀。民庶之家所飮。味薄而色濃。飮自如。咸以爲美也。

번역본

고려에는 찹쌀은 없고 멥쌀에 누룩을 섞어서 술을 만드는데, 빛깔이 짙고 맛이 독해 쉽게 취하고 속히 깬다. 왕이 마시는 것을 양온(良)이라고 하는데 좌고(左庫)의 맑은 법주(法酒)이다. 거기에도 두 가지 종류가 있는데, 와준(瓦尊)에 담아서 황견(黃絹)으로 봉해 둔다. 대체로 고려인들은 술을 좋아하지만 좋은 술은 얻기가 어렵다. 서민의 집에서 마시는 것은 맛은 싱겁고 빛깔은 진한데, 아무렇지도 않은 듯이 마시고 다들 맛있게 여긴다.

조리기구

키워드

법주, 法酒

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