[다시마 반 오리 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [우육 반의 반 근 부재료] [후추가루 부재료] [제육 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [석이 3 조각 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [표고 2 조각 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [느타리 3 조각 주재료] [계란 1 개 부재료] [물 5 홉 부재료]
조리법
재료(5인분) 다시마 반 오리, 간장 세 큰 숟가락, 우육 반의 반 근, 후춧가루 조금, 제육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 석이 세 조각, 파 세 뿌리, 표고 두 조각, 마늘 한 쪽, 느타리 세 조각, 계란 한 개, 물 오 홉 1) 좋은 다시마를 물에 잘 씻어 불린 후 골패 쪽 모양으로 썰어서 놓는다. 2) 연한 살코기를 얇게 저며 대개 같은 모양으로 썬다. 3) 석이와 표고와 느타리를 잘 씻어 같은 모양으로 썬다. 4) 제육도 순전한 살로만 골패 쪽같이 써는데 얇게 썰어서 놓는다. 5) 계란 황백미도 얇게 부쳐서 같은 모양으로 썬다. 6) 1) ~5) 재료를 전부 함께 넣고 간장과 여러 가지 양념들을 섞어서 물을 치고 잘 끓인다.
원문명
버섯탕 > 수잔지(사철) > 수잔지(사철)
원문
재료(오인분) 다시마 반오리 간장 세큰사시 우육 반의반근 호추ㅅ가루 조금 제육 조금 깨소금 한큰사시 석이 세조각 파 세뿌리 표고 두조각 마늘 한쪽 느타리 세조각 계란 한 개 물 오홉 1. 좋은 다시마를 물에 잘 씻어서 불려가지고 골패쪽모양으로 썰어서 놓고 2. 연한 살코기를 얇게 저며서 대개 같은 모양으로 썰고, 3. 석이와 표고와 느타리를 잘 씻어서 같은 모양으로 썰고 4. 제육도 순전한 살로만 골패쪽 같이 써는데 얇게 썰어서 놓고 5. 계란 황백미도 얇게 부쳐서 같은 모양으로 썰어가지고 6. 이상 여러가지 재료를 전부 함께 넣고 간장과 여러 가지 약념들을 섞어서 물을 치고 잘 끓이느니라
번역본
재료(5인분) 다시마 반 오리, 간장 세 큰 숟가락 우육 반의 반 근, 후춧가루 조금 제육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 석이 세 조각, 파 세 뿌리 표고 두 조각, 마늘 한 쪽 느타리 세 조각, 계란 한 개 물 오 홉 1. 좋은 다시마를 물에 잘 씻어서 불려가지고 골패 쪽 모양으로 썰어서 놓고 2. 연한 살코기를 얇게 저며서 대개 같은 모양으로 썰고, 3. 석이와 표고와 느타리를 잘 씻어서 같은 모양으로 썰고 4. 제육도 순전한 살로만 골패 쪽같이 써는데 얇게 썰어서 놓고 5. 계란 황백미도 얇게 부쳐서 같은 모양으로 썰어가지고 6. 이상 여러 가지 재료를 전부 함께 넣고 간장과 여러 가지 양념들을 섞어서 물을 치고 잘 끓인다.
조리기구
키워드
버섯탕, 수잔지, 다시마, 우육, 석이, 표고, 느타리, 계란, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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