1) 다시마를 물에 잘 씻어서 불려 골패쪽 모양으로 썰어 놓는다. 2) 연한 살코기를 얇게 저며서 같은 모양으로 썬다. 3) 석이와 표고, 느타리를 잘 씻어서 같은 모양으로 썬다. 4) 돼지고기도 살만 골패쪽같이 썰되 얇게 썰어서 놓는다. 5) 달걀 황백지단을 얇게 부쳐서 같은 모양으로 썬다. 6) 이상 여러 가지 재료를 전부 함께 넣고 간장과 여러 가지 고명들을 넣어서 물을 치고 잘 끓인다.
원문명
버섯탕 (사철) > 수잔지 (사철) > 버섯탕 (사철)
원문
재료(오인분) 다시마 반오리 제육 조금 우육 반의반근 호추가루 조금 간장 세큰사시 표고 두조각 석이 세조각 느타리 세조각 깨소금 한큰사시 마늘 한쪽 파 세뿌리 계란 한 개 물 적당히 1. 좋은다시마를 물에 잘 씻어서 불려가지고 골패쪽 모양으로 썰어서 놓고, 2. 연한 살코기를 얇게저며서 대개 같은모양으로 썰고, 3. 석이와 표고와 느타리를 잘 씻어서 같은 모양으로 썰고, 4. 제육도 순전한 살로만 골패쪽같이 써는데 얇게 썰어서 놓고, 5. 계란 황백미도 얇게 부쳐서 같은 모양으로 썰어가지고, 6. 이상 여러 가지 재료를 전부 함께 넣고 간장과 여러 가지 고명들을 넣어서 물을치고 잘 끊이라.
번역본
재료(5인분) 다시마 1/2줄기, 돼지고기 조금, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 간장 3큰술, 표고 2조각, 석이 3조각, 느타리 3조각, 깨소금 1큰술, 마늘 1쪽, 파 3뿌리, 달걀 1개, 물 적당량 1. 좋은 다시마를 물에 잘 씻어서 불려 가지고 골패쪽 모양으로 썰어서 놓고, 2. 연한 살코기를 얇게 저며서 같은 모양으로 썰고, 3. 석이와 표고와 느타리를 잘 씻어서 같은 모양으로 썰고, 4. 돼지고기도 순전한 살로만 골패쪽같이 썰되 얇게 썰어서 놓고, 5. 달걀 황백지단을 얇게 부쳐서 같은 모양으로 썰어가지고, 6. 이상 여러 가지 재료를 전부 함께 넣고 간장과 여러 가지 고명들을 넣어서 물을 치고 잘 끓인다.
조리기구
키워드
버섯탕, 수잔지, 사철, 소고기, 다시마, 표고, 석이, 느타리, 버섯
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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