[느타리 또는 싸리버섯 주재료] [소금물 부재료] [파 잎 부재료] [고기 부재료] [갖은 고명 부재료] [장국물 이나 장물 부재료] [달걀 부재료]
조리법
1) 느타리 또는 싸리버섯이 생 것이면 소금물에 담가서 우린 다음 깨끗하게 씻어서 적당히 채를 쳐서 놓는다. - 마른 것이면 물에 불려서 채친 다음 잘 빨아서 꼭 짠 다음 갖은 고명을 해서 주물러 놓는다. 2) 파 잎을 채쳐서 놓는다. 3) 고기를 가늘게 채로 썰어서 갖은 고명에 주물러 놓는다. 4) 전골냄비에 버섯을 넣고 고기를 그 위에 얹고 파 채친 것을 위에 얹는다. 5) 장국물이나 혹은 장물을 만들어 조금 붓고 화로에 놓아 익혀먹나니 거의 익어갈 때에 달걀을 넣어서 반숙이 되면 공기에 덜어서 먹는다.
원문명
버섯전골 (사철) > 버섯전골 (사철) > 버섯전골 (사철)
원문
재료(십인분) 버섯 오홉 우육 반근 간장 세큰사시 호추가루 조금 파 여섯뿌리 깨소금 한큰사시 마늘 두쪽 기름 한차사시 1. 느타리나 싸리버섯이나 생것이면 소금물에 담가서 우려가지고 정하게 씻어서 적당히 채를 쳐서 놓고, 2. 마른것이면 물에다가 불려서 채쳐가지고 잘 빨아서 꼭 짜서할것이니 두가지를 다 갖은 고명을 해서 주물러 놓고, 3. 파잎을 채쳐서 놓고, 4. 고기를 가늘게 채로 썰어서 갖은 고명에 주물러서, 5. 전골 남비에 버섯을 넣고 고기를 그위에 얹고 파채친것을 위에 얹고, 6. 장국물이나 혹은 장물을 만들어 조금 붓고 화로에 놓아 익혀먹나니 거이 익어갈때에 계란을 넣어서 반숙이 되면 공기에 덜어서 식사하는것이다.
번역본
재료(10인분) 버섯 5홉, 소고기 1/2근, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 파 6뿌리, 깨소금 1큰술, 마늘 2쪽, 기름 1작은술 1. 느타리나 싸리버섯이나 생 것이면 소금물에 담가서 우려가지고 깨끗하게 씻어서 적당히 채를 쳐서 놓고, 2. 마른 것이면 물에 불려서 채쳐가지고 잘 빨아서 꼭 짠 다음 갖은 고명을 해서 주물러 놓고, 3. 파 잎을 채쳐서 놓고, 4. 고기를 가늘게 채로 썰어서 갖은 고명에 주물러서, 5. 전골냄비에 버섯을 넣고 고기를 그 위에 얹고 파 채친 것을 위에 얹고, 6. 장국물이나 혹은 장물을 만들어 조금 붓고 화로에 놓아 익혀먹나니 거의 익어갈 때에 달걀을 넣어서 반숙이 되면 공기에 덜어서 먹는다.
조리기구
전골냄비, 화로
키워드
버섯전골, 사철, 소고기, 버섯
전통식품백과, 한방식품백과
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