버섯전


식품코드	183790

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 31/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[표고 3 조각 주재료] [계란 1 개 부재료] [느타리 4 조각 주재료] [소금 부재료] [석이 5 조각 주재료] [기름 부재료] [밀가루 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 표고 세 조각, 계란 한 개, 느타리 네 조각, 소금 조금, 석이 다섯 조각, 기름 쓰는대로, 밀가루 두 큰 숟가락 1) 표고, 석이, 느타리 모두 잘 씻어서 대강 굵직굵직하게 채를 친다.
2) 밀가루와 계란을 넣고 소금으로 간을 맞추고 잘 섞는다.
3) 번철에 기름을 바르고 차 숟가락으로 하나씩 떠서 전유어 지지는 것 같이 지진다.
[비고] 이 버섯들을 썰지 않고 온통으로 그냥 밀가루를 묻히고 소금 간 한 계란을 씌워서 부쳐도 좋다.

원문명

버섯전 > 버섯전(사철) > 버섯전(사철)

원문

재료(적은한접시분) 표고 세조각 계란 한개 느타리 네조각 소금 조금 석이 다섯조각 기름 쓰는대로 밀ㅅ가루 두큰사시 1. 표고 석이 느타리 모두 잘씻어서(버섯씨는법을참고)대강 굵직굵직하게 채를 치고 2. 밀ㅅ가루와 계란을 넣고 소금으로 간을 맞추고 잘 섞어서 3. 번철에 기름을 바르고 차사시로 하나씩 떠서 전유어 지지는것 같이 지지느니라 [비고]이 버섯들을 썰지 않고 온통으로 그냥 밀ㅅ가루를 묻히고 계란을 씌워서(계란에 소금으로 간할것) 부쳐도 좋으니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 표고 세 조각, 계란 한 개 느타리 네 조각, 소금 조금 석이 다섯 조각, 기름 쓰는대로 밀가루 두 큰 숟가락 1. 표고, 석이, 느타리 모두 잘 씻어서(버섯 씻는 법을 참고) 대강 굵직굵직하게 채를 치고 2. 밀가루와 계란을 넣고 소금으로 간을 맞추고 잘 섞어서 3. 번철에 기름을 바르고 찻숟가락으로 하나씩 떠서 전유어 지지는 것 같이 지진다. [비고]이 버섯들을 썰지 않고 온통으로 그냥 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서(계란에 소금으로 간할 것) 부쳐도 좋다.

조리기구

번철

키워드

버섯전, 표고, 느타리, 석이, 계란, 밀가루, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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